Trang chủ

Chuyên đề: Đường trà

Nghịch lý: vườn bỏ đi – vườn giữ lại

Nghịch lý: vườn bỏ đi – vườn giữ lại

Những ngày rồi ở Hà Nội nói riêng và miền bắc nói chung trải qua đợt nắng nóng khủng khiếp. Với những người phải hứng chịu thì không cần mô tả thêm nữa, tả lại há chẳng phải tôi đụng vào vết thương đang đóng vảy của quý vị hay sao?!. Nhưng cái điều tôi sắp trình bày nó yêu cầu tôi phải điểm qua vài con số, mong quý vị thông cảm!.

Đợt nắng nóng đến bảy ngày liên tục, (không tính những ngày chừng trên 30°C) với nhiệt độ trên dưới 40°C, khiến tôi không thể đi liên tục trên một quãng đường chỉ chừng 10km ở Hà Nội. Tôi ghé vào quán nước ven đường. Tất cả mọi người bước vào quán cùng chung một thao tác là kéo áo quá bụng, găm lại trên ngực (tất nhiên trừ phái nữ!) trước khi ngồi xuống ghế của mình, an vị rồi lại cùng chung một hành động … há mồm, nhăn trán, thậm chí lè lưỡi … thở. Tối về, ra hè ngồi, gặp anh cùng khu bước ra khỏi chiếc xe Mercedes đen sang trọng, anh ấy kêu “anh phải chạy lên phòng, khiếp quá”, tôi đáp lời lấy ... Xem toàn văn

Sen và Quỳ

Sen và Quỳ

Vài năm lại đây, tôi thấy trong giới trà nhân (đặc biệt từ những người làm trà Sen) quan tâm nhiều đến sen và quỳ. Có người cho rằng sen và quỳ rất dễ nhầm lẫn, vì chúng chỉ khác nhau ở một vài đặc điểm khá mờ nhạt như: quỳ không nở được, sen mới nở được, hay sen có lớp cánh bé, quỳ không có cánh bé, rồi quỳ trồng để lấy hạt còn sen lấy hoa …. Cứ râm ran khẩu truyền như vậy cũng khiến không ít người hoang mang, đặc biệt vào dịp mùa sen, ta rủ nhau ướp hương sen cho trà thì cũng dậy lên việc làm sao chọn được sen mà không nhầm là quỳ. Từ đó tôi thiết nghĩ cũng cần phải khảo xem trong sách vở phân định chuyện này ra sao?. Vỡ nhẽ mới hay quỳ mà dân ta thường gọi trong các sách [tài liệu tham khảo] đều có hướng định nghĩa là hoa hướng dương, và có nhiều loài thực vật có chữ quỳ trong tên gọi, cũng như có chữ sen trong tên gọi, nhưng tuyệt nhiên không có mô tả nào chỉ ra giữa sen với quỳ ... Xem toàn văn

Hướng dẫn làm trà Sen

Hướng dẫn làm trà Sen

Có thể coi trà Sen là một đặc trưng của Việt Nam, việc làm một vài bông Sen để thưởng thức tại gia không quá khó, xong tôi vẫn quan sát thấy những lỗi be bé trong việc ướp hương Sen cho trà của các trà nhân, nay tôi viết bài này xin chỉ ra một vài những lỗi đó và cũng hướng dẫn thêm nhằm giúp quý vị có thể tự làm được cho mình những ấm trà Sen mà thưởng thức tại gia trong cái mùa hè nóng bức này.

1/ Những lỗi nhỏ thường mắc

2/ Hướng dẫn làm trà Sen

* Lưu ý

– Nên chọn Sen vào cuối giờ chiều và chọn loại Sen hàm tiếu (mới xốp cánh, ước chừng sáng hôm sau sẽ nở), quý vị ướp trà để chơi dùng trong nhà nên cũng không cần quá khắt khe trong việc chọn Sen, xong nếu lấy cuối chiều thì sáng hôm sau ta có thể uống đầu giờ, như vậy thật tuyệt!.

– Việc lấy trà ra khỏi Sen cũng nên cẩn trọng như việc cho trà vào Sen để không hỏng mất một bông hoa, sau khi lấy trà xong ta ... Xem toàn văn

Từ nương trà mới

Từ nương trà mới

Từ khi trà được nghiên cứu, phát hiện, thậm chí là gán cho rất nhiều những cái mác dưỡng tâm, dưỡng thân thì nó cũng đồng thời dần bị tước bỏ đi cuộc sống tự nhiên và đẩy xa bản ngã trong sự tồn tại của nó.

Để phục vụ nhu cầu trà hàng ngày cho quý vị, những người làm trà chúng tôi cố gắng trồng thật nhiều, thật dày, thu hái liên tục đến độ đất đai cằn cỗi, thân cây xơ xác, rồi chúng tôi phải dùng đến vô số các loại hóa chất, những nhà khoa học miệt mài làm việc để chế ra nào thuốc trừ sâu, thuốc trừ bệnh, thuốc diệt cỏ, rồi thuốc kích thích sinh trưởng. Biết bao nhiêu nhà khoa học y khoa, sinh học nghiên cứu chứng minh muôn vàn những tác dụng của cây trà, tìm ra vô vàn đặc tính tuyệt vời từ chống lão hóa, ngăn sự phát triển của tế bào ung thư, giảm Cholesterol trong máu …, tôi không nghi ngờ những phát hiện vĩ đại đó, nhưng cũng là những phát hiện đó đã tước bỏ đi cuộc sống tự nhiên của cây trà ... Xem toàn văn

Thanh Tra CP / Trí thức trẻ “đắm đuối” nghiệp nông

Thanh Tra CP / Trí thức trẻ “đắm đuối” nghiệp nông

(Thanh tra) – Anh Nguyễn Việt Bắc (31 tuổi, Hà Nội) quyết tâm chuyển nghề như “một duyên nợ” với những nương trà, đồi trà Tây Bắc. Từ giám đốc một công ty công nghệ trở thành một người nông dân thực thụ, anh đầu tư vốn và hướng dẫn bà con người Mông trồng trà, mong ước tạo ra trà thuần Việt. Câu chuyện nghề nghiệp còn đau đáu trong anh quá nhiều trăn trở.

+ Anh “bén duyên” với nghề làm trà bắt đầu như thế nào?

– Cách đây 4 năm, chuyến đi đầu tiên của tôi là đi chơi thôi, đi khảo sát vùng Tân Cương – Tà Xùa – Phú Thọ. Vùng tôi đi qua có những cây chè cằn cỗi, có cây bị mối mọt, gốc trắng xóa. Nếu là một người đi thu mua cây cổ thụ nhìn thì sẽ rất thích cây đó. Mỗi vùng một kiểu, vùng nào cũng có vấn đề. Những hình ảnh như thế ám ảnh tôi cả khi về. Cuối cùng, tôi quyết định sẽ làm cái gì đó. Bắt đầu như thế và nó cứ kéo mình đi, còn những công việc khác lùi hết về ... Xem toàn văn

Vietnam SKETCH Travel Guidebook / Tổng quan trà Việt đương đại

Vietnam SKETCH Travel Guidebook / Tổng quan trà Việt đương đại

Bài viết tổng quan về trà Việt Nam đương đại do Tạp chí du lịch Việt - Nhật [Vietnam SKETCH Travel Guidebook] thực hiện, Nguyễn Việt Bắc - Thưởng Trà cố vấn nội dung về Nghề trà, đặc tính trà và các vùng trà Việt Nam, Hoàng Anh Sướng cố vấn hoạt động thưởng trà của người Việt, tư liệu về các dạng tồn tại của trà Việt đương đại do SKETCH khảo sát và tổng hợp.

Sao chưa uống trà?

Sao chưa uống trà?

Tất cả chúng ta đều biết cuộc sống con người không thể tách rời hai yếu tố Vật chất và Tinh thần. Chúng ta thử hình dung một ngày Xã hội không có Âm nhạc, Phim ảnh, Hội họa, Kiến trúc, Tôn giáo …, thì cuộc sống của con người sẽ ra sao?, có lẽ chúng ta sẽ liên tưởng đến thời kỳ ăn lông-ở lỗ của tổ tiên loài người.

Trà cũng giống với nhiều thứ khác, nó mang trong mình cả hai yếu tố không thể thiếu đối với con người. Về mặt vật chất trà mang lại lợi ích Dinh dưỡng hay Dược lý mà chúng ta dễ dàng tìm thấy trên bất cứ một tờ tạp chí khoa học hay dinh dưỡng nào, hoặc trên website Thưởng Trà cũng có sẵn những bài viết như vậy được biên soạn nhằm phục vụ nhu cầu kiến thức Khoa học về trà cho mọi người thông qua chuyên mục “Khoa học trà“. Về mặt tinh thần thần thì hoạt động uống trà cũng đồng thời tác động đến Tinh thần của bản thân, Văn hóa của cộng đồng và cả Tâm linh nữa.

Có những quan niệm cho ... Xem toàn văn

Trà Sen – Pháp tu khổ hạnh

Trà Sen – Pháp tu khổ hạnh

Tôi ví việc làm Trà Sen phải như con đường của những bậc chân tu, phải có giáo lý cao minh, tinh khiết như đức Phật đã để lại chốn nhân gian, lại thêm những con người có cốt cách, có Phật duyên mới mong đạt được thành tựu.

Cái đức của trà vốn đã sáng rõ quá rồi, thiết nghĩ không cần bàn thêm nữa, như một người sinh ra đã có Phật duyên vậy. Sen sinh ra từ bùn đất mà không mất đi sự thanh cao, tinh khiết, sắc Hồng thấm đẫm cõi nhân gian, hương thơm thấu suốt tam giới. Phật pháp dung được mọi thứ trên cõi nhân gian này nhưng để chứng ngộ được thì cần lắm một cao nhân. Thế nên để Trà và Sen quện được vào nhau thì Trà phải đủ duyên, và Sen phải đủ đức. Nói như vậy nghĩa là với tôi việc lựa chọn Trà và Sen không thể qua loa được, nghĩa là không phải cứ có Trà cứ có Sen, đem góp vào với nhau thì ra được Trà Sen vậy.

Các bậc tiền nhân cao khiết đã để lại cho chúng ta một thứ trà ... Xem toàn văn

Đóng

Menu

Danh mục

Chuyên đề